Aromatyczna, rozgrzewająca zupa krem, z wyraźną nutą świeżego imbiru i kardamonu. W tak ponure dni powinna być w domu zawsze. Już samo jej przygotowanie wprowadzi Was w lepszy nastrój. Z resztą sami spójrzcie na te kolory! To taka mała chromoterapia na ten jesienny czas. A zapach? Tego się nie da opisać… to trzeba poczuć we własnej kuchni!
Czego potrzebujesz?
– średnia dynia, najlepiej odmiany Hokkaido, bo ma najpiękniejszy kolor
– 2-3 jabłka, najlepiej kwaśne
– główka czosnku
– kawałek świeżego imbiru
– kilkanaście ziaren kardamonu
– sok z cytryny
– sól, pieprz ziarnisty, chili
– kilka orzechów albo pestki dyni uprażone wcześniej na suchej patelni- użyłam orzechów pecan, ale włoskie też pasują idealnie
– oliwa z oliwek
– wrzątek lub mleko kokosowe do rozcieńczenia zupy
Jak to zrobić?
1. Dynię umyj i pokrój na ósemki. Wyłóż na blasze polanej oliwą z oliwek. Piecz w 200 stopniach przez ok. 60 minut- czas pieczenia zależy od wielkości i twardości dyni. Miąższ ma być miękki.
2. Jabłka umyj i pokrój w ósemki, usuń gniazda nasienne. Cebulę obierz i pokrój tak jak jabłka.
3. Główkę czosnku obierz z wierzchniej skórki, zetnij górę główki i polej oliwą z oliwek.
4. Pod koniec pieczenia dyni (jakieś 20 minut przed końcem), do piekarnika włóż jabłka, cebulę i całą główkę czosnku.
5. Kiedy dynia będzie gotowa usuń z niej gniazda nasienne. Dużą wyżką wydrąż miąższ. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
6. W misce umieść dynię, jabłka, cebulę i kilka ząbków upieczonego czosnku. Dodaj kawałek świeżego imbiru, trochę ziaren pieprzu i ziarenka kardamonu. Wszystko zmiksuj na gładką masę.
7. Gotową masę umieść w garnku i podgrzej. Dopraw solą, chili i sokiem z cytryny. Wszystko najprawdopodobniej będzie bardzo gęste, więc dolej odpowiednią ilość wrzątku lub mleka kokosowego.
8. W piekarniku podpiecz kawałki ciemnego pieczywa. Podawaj je z zupą posypaną orzechami. Jest pięknie i pysznie. Taką odsłonę jesieni naprawę lubię 😉 a Wy?
